Det finnes sikkert tusenvis av oppskrifter på pepperkaker og mange av dem er sikert like gode og kanskje bedre enn vårt forslag lenger ned. Vi velger å kun komme med ett forslag som er vår favoritt og som ikke avviker særlig mye fra tradisjonelle oppskrifter.
Pepperkakeoppskrift:
850 gram hvetemel
300 g smør
2 dl sirup
4 dl sukker
2 dl kremfløte
1 teskje malt ingefær
1 teskje malt nellik
1 teskje pepper
4 teskje malt kanel
2 teskje bakepulver
Smelt sukkeret i en kjele sammen med sukkeret og sirupen. Når sukkeret er helt oppløst tas kjelen av og fløten røres inn i blandingen (avkjøl litt først). Bland deretter inn resten av ingrediensene godt sammen og bland dette således sammen med den det andre. Rør sammen til du får en jevn deig som du lagrer relativt kjølig over natten. Dersom deigen er for fuktig kan dette justeres neste dag under utkjevling.
Når pepperkakene skal stykkes ut dagen etterpå så kjevles deigen først ut (husk mel på underlaget) til et tynt lag på ca 3 millimeter. Stykk ut med ønskede former og legg dette på steke brett. Stekes i ca 10 minutter på 170 grader frem til de begynner å bli gyllen brune.